Собственно, яйца варятся от 8 до 10 минут. Первая проверка: тупой ножик, которым яйцо режется пополам. Если нож легко проходит - значит, желток не "резиновый". Или просто нож острее, чем мы думали. Резать надо очень медленно, иначе нормальной проверки не получится.
Вторая проверка: держа половинку яйца в одной руке, с помощью другой как бы надламывать желток по краям и в середине. Везде. Хороший желток легко надломится, "резиновый" - с большим трудом. И ещё "резиновый" противно поблескивает в середине.
Если яйца проходят обе проверки, я их спокойно ем. Если нет - желток полностью или частично отправляется котам, белок я обычно ем всегда.